Rollitos de puerros y jamón

Rollitos de puerro y jamon Presentacion 01

¡¡¡Qué gozada es comer de temporada!!!, comer lo que en cada estación del año se recoge en la huerta. Que los puerros sepan a puerro, el brócoli a brócoli. Esa verdura con olor y sabor. A veces no tan bonitas estéticamente, caprichos de la tierra, pero con un olor y sabor insuperables. Y así tenemos la suerte de comer en mi familia, gracias a la huerta que mi madre tiene y cultiva. Ella es hortelana tardía. Me explico; en casa eran 7 hermanos, ella la única chica, con lo que sobre ella caía la carga de las tareas del hogar, y eran sus hermanos quienes se encargaban de los trabajos de la huerta, animales, etc…, así era la ley del caserío. 

Tendría más de 50 años cuando empezó a trabajar la tierra. Solía poner a mi abuela (genio y figura, Emilia) sentada en una silla en la mitad de la huerta, y desde sus aposentos, la dirigía; así no, ponlo aquí, ponlo allá…, y así empezó poco a poco. Hoy es una experta hortelana, y la verdad es que es una gozada comer de su huerta. Se queja, y con razón, de la poca ayuda que le brindamos. Pero es que, lejos de plantar para consumo propio, a mi madre le gusta plantar para regalar. No hay cosa que más le guste y que le enorgullezca que llevar a sus hijas, amig@s, conocidos, etc…, una bolsita con productos de su huerta. Y es que tengo una pedazo de madre.Y para muchos años, espero. 

Así que aprovechando que yo soy una de las beneficiarias de su trabajo, y que estamos ya disfrutando de los últimos puerros de la temporada, hoy os traigo una receta deliciosa, sana y fácil de hacer. 

 

Lo que vas a necesitar…

Para los rollitos de puerro y jamón.

  • 8-10 puerros (la parte blanca)
  • 200 grs. de jamón cocido
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar

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Para la salsa

  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 tomates pelados.
  • 1 cucharada de harina.
  • Sal.
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
  • Perejil.
  • Medio vaso de vino tinto (opcional).

Rollitos de puerro y jamon ingredientes 031

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Cómo se hace…

  • Empezaremos haciendo la salsa. Cortamos las cebollas, las zanahorias y los ajos, y los ponemos a pochar con un poco de aceite en una sartén profunda, o una cazuela. Tenemos que dejar entre 30-45 minutos que se poche toda la verdura, a fuego medio. Remover de vez en cuando. No se tiene que quemar, pero se tiene que hacer para quitarle el sabor a crudo de la verdura. Si se pega un poco (sin llegar a quemarse), le dará un sabor rico a la salsa.

collage puerros y jamon 2

  • Mientras se van pochando las verduras, cortar cada puerro en tres trozos, más o menos iguales.
  • Poner en una olla abundante agua, una vez empiece a hervir, echamos los puerros y los dejamos cocer 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  • Envolvemos cada trozo de puerro en un trozo de jamón cocido.
  • Pasamos primero por harina, luego por huevo, y los freímos. Ponemos papel absorbente en una bandeja, y los dejamos escurriendo.

collage puerros y jamon

  •  La verdura de la salsa, estará ya pochada; añadimos los tomates, esperamos a que se deshagan, incorporamos la harina y mezclamos todo. Es en este momento, en el que se le puede añadir medio vaso de vino. Es opcional. Si veis que la salsa está un poco espesa, le podéis añadir un poco de caldo de verduras, o un poco de agua. En mi caso, con el medio vaso de vino, no tuve que añadirle más líquido.
  • Ponemos toda la mezcla en el vaso de la batidora, lo batimos y lo reservamos.

Cómo se presenta…

  • En un plato llano, se pone un poco de salsa, 3-4 puerros encima, y perejil picado. 

Rollitos de puerro y jamon presentacion 02

¡A disfrutar!

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Comentarios (6)

  1. ainara

    Ummmmm….esta receta la hago si o siiiiii…..ke buena pinta tiene ademas parece facil… :-). …aunke ya te contare como me sale….mila esker lady pekas un besote

    Responder
    1. ladypekas (Publicaciones Autor)

      Primero unos rollitos de puerro ligeritos, y luego las palmeritas :) Eskerrik asko Ainara!

      Responder
  2. Isidro

    Kontxo!!! Que pintaza,prometo hacer esta receta para variar mi menú de verduras.Eskerrik asko Lady pekas!!!

    Responder
    1. ladypekas (Publicaciones Autor)

      Seguro que te sale….yuuuuuuum!!!!!!!!!! eskerrik asko Isidro!

      Responder
  3. Marije

    Guuuuaaaaauuuuuu, que buenisima pinta tiene!!!

    Responder
    1. ladypekas (Publicaciones Autor)

      Te tienes que animar a cocinarlos!!

      Responder

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