Pudin de trigueros y pesto

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Hace un par de semanas hicimos una escapada a los Pirineos, exactamente a Plan , Valle de Chistau. Un fin de semana de desconexión, relax, gastronomía y naturaleza. Un fin de semana estupendo, que os contaré en otro post, por que dió para mucho.

El domingo, ya de vuelta a casa, paramos a comer en Jaca , y no pude resistirme a entrar en una pequeña tienda de comestibles  que estaba abierta , en la Plaza de Biscós. Ya estaban recogiendo, pero pude comprar unos tomates rosas de Barbastro y un manojo de trigueros, que según me dijeron los dependientes, eran de Jaca. Los tomates rosa , los comimos en ensalada, con un buen aceite,ajo picado y anchoas.

 

collage

Con los trigueros, preparé la siguiente receta.

 

Lo que vas a necesitar…

 Para el pudin : 

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 5 huevos
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 60 grs de pesto Olasagasti
  • 50 grs de Queso Idiazabal

Para acompañar:

  • 2 cucharillas de mahonesa
  • 1 cucharilla de crema de tomates secos Olasagasti

 ingredientes 2 pudin

ingredientes pudin

 

Cómo se hace…

 

Calentamos el horno, 15 minutos a 180ª

Cortamos los espárragos trigueros en trozos no muy pequeños , y los hacemos a la plancha. Reservamos.

En un vaso de batidora, colocamos los espárragos junto con la nata y lo trituramos. Vamos añadiendo los huevos, el queso Idiazabal que habremos rallado y el pesto. Mezclamos todo. Reservamos.

En este caso, yo los he hecho en flaneras individuales, pero podéis utilizar un molde para hacer plum cakes, o cualquier otro , siempre que sea apto para el horno.

Necesitaremos también  un recipiente más grande , en el que ponemos un dedo de agua, y que nos servirá  para hacerlo al baño maría.

Con la ayuda de una brocha y muy poquito de aceite, engrasamos los moldes. Repartimos la mezcla, y los colocamos sobre el recipiente con agua.

Lo metemos al horno durante 20-25 minutos, hasta que veáis que la parte superior está dorada.

Para acompañar este pudin he mezclado dos cucharillas de mahonesa casera junto con 1 cucharilla de crema de tomates secos Olasagasti. ¡La combinación del pudin con esta salsa es buenísima!

 

 collage como se hace pudin de trigueros

 

 

Cómo se presenta…

Desmoldamos el pudin y lo acompañamos con la salsa de mahonesa con crema de tomates secos que hemos preparado. Otra opción sería tostar un buen pan , cortar un trozo de pudin y añadirle la salsa por encima.

 presentacion 2

¡ Que tengáis un buen fin de semana! ¡Sed felices!

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Comentario (1)

  1. vir

    Tuvimos la gran suerte de probarlos! Buenisimos…aunque ahora que ya tengo la receta…seguro que me salen, hasta mejor…jajaja que ilusa! Eskerrikasko ladypekas zure bizipoza partekatzeagatik!!!

    Responder

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