Plato único

Quiche de sardinillas y piquillos

presentacion final 1

Después de un buen fin de semana respirando aire fresco del Pirineo, ¡vuelvo a la carga!. Es lunes, el tiempo se me ha echado encima y tengo que preparar comida. Abro el frigorífico y veo que tengo un rollo de masa quebrada, y huevos. Me hace falta algo más. Abro el armario y me encuentro que tengo un bote de leche evaporada y  latas de conserva. Y entre ellas, sardinillas… ¡perfecto!

Soy pro producto natural y fresco, pero también de tener conservas, ya sea en bote de cristal o en latas, pero siempre de calidad; bonito, anchoa, ventresca, sardinillas. Además de estar buenísimas, son muy versátiles y nos pueden sacar de más de un apuro.

Así que la de hoy es de esas recetas de hacer con cosas que tenemos ya en casa, y podemos aprovecharlas para hacer una receta rica y fácil. Ya sé que estaréis pensando, claro, ¡como si todos tuviéramos masa quebrada en el frigorífico!. Tranquilos, que tampoco es algo que yo tenga habitualmente, pero la masa quebrada se puede hacer también casera (y queda mucho más rica!), con harina, mantequilla, sal y huevo. La próxima receta de Quiche que haga, prometo poner la receta de masa quebrada casera. Veréis que rica y sobre todo… ¡¡fácil!!

¡Vamos a por la receta!

Qué vas a necesitar…

  • Para la base:
  • 1 lámina de masa quebrada.
  • Mantequilla.
  • Garbanzos (para hornear la masa).

 

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  • Para el relleno
  • 250 ml de leche evaporada (o nata).
  • 4 huevos.
  • 1 lata de sardinillas en tomate.
  • 1 lata de sardinillas picantes.
  • 8 pimientos del piquillo.
  • 3 dientes de ajo. 
  • Una cucharada de crema de pimientos secos Olasagasti.
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
  • Sal.

Quiche de sardinas ingredientes 3 Quiche de sardinas ingredientes 4 quiche de sardinas ingredientes 2

 

Cómo se  hace…

Lo primero que vamos a hacer es calentar el horno, 180º, 15 minutos. 

Mientras, empezaremos a preparar la base. Untamos un molde con mantequilla y colocamos la masa quebrada. Colocamos un trozo de papel vegetal (o utilizamos el papel  que trae  la masa quebrada si es comprada) y ponemos los garbanzos hasta cubrir bien toda la base. Esto hará que la masa se hornee, pero que no aumente su tamaño, que es lo que queremos. 

Horneamos la masa durante 15 minutos a 180º; una vez horneado, lo sacamos y dejamos que se atempere durante 10-15 minutos.

Pasado este tiempo, cogemos el papel por 4 esquinas, y sacamos todos los garbanzos a la vez. Estos garbanzos, ya no se podrán cocinar, pero si nos serán muy útiles para utilizar en este tipo de recetas, así que… ¡no los tiréis!. Guardadlo en una bolsita, y para próximas ocasiones. 

 

collage quiche de sardinas pasta brisa

 

Ya tenemos la base preparada, ahora vamos a por el relleno. 

En una sartén, ponemos el aceite y los ajos, picados finamente (o al  gusto de cada uno) y los doramos un poco. Añadimos los pimientos en tiras y los rehogamos. Agregamos las sardinillas picantes, desmenuzamos un poco, y apartamos la sartén del fuego. Yo utilizo poco aceite, por que no me gusta la sensación de aceite chorreante en las recetas. Si veis que os habéis pasado con el aceite, escurridlo y… ¡solucionado!. Poned esta mezcla sobre la masa quebrada.

Por otra parte, batimos los huevos, con la leche evaporada*, y añadimos sal, y una cucharada de crema de tomates secos Olasagasti (¡le da un toque de sabor buenísimo!). Hay que batir con ganas, pero es preferible que no queden burbujas. Si quedan, en el horno, la masa se inflará. Así que, mezclamos con energía, si, pero sin pasarnos. Poco a poco vamos vertiendo esta mezcla sobre la masa. Por último, vamos colocando las sardinillas en  tomate, enteras, sobre todo el perímetro de la tarta. Y solo nos quedará hornearlo, durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada la superficie de nuestra tarta salada. 

*La leche evaporada es más ligera que la nata.Utilizo la leche evaporada para que no resulte muy pesada ni engordante, pero si ponéis nata, os va a quedar riquísima también.

 

collage quiche de sardinas como se hace

 

Como se presenta… 

Esta es una tarta que se puede tomar templada, fría, como aperitivo, para llevar de pic-nic, acompañarla con una ensalada, con una copa de vino tinto…, es una receta muy versátil. Lo importante como siempre, es disfrutarla. 

 

presentacion final

 

Y que mejor canción para empezar este lunes, que esta de Mumford & Sons,”I will wait”.

¡Sed felices!

 

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Alitas de pollo

imagen destacada alitas de pollo

 Después del parón por Semana Santa, sumado a un pequeño problema técnico de la página, ¡hace casi tres semanas que no publicaba nada!. Ya tenía yo mono de retomar otra vez el blog, y “bombardearos” con nuevos post. Durante estos días he descubierto lugares muy chulos, ciudades que pensaba que conocía y que he vuelto a re-descubrir, y conocido a gente emprendedora, que abre nuevos negocios y lucha por que le salgan bien, pese a que la ubicación, y quizás la fama que ha dejado el anterior dueño, sean un pequeño gran handicap. Poco a poco, en diferentes post, iré desgranando todo esto. 

La receta de hoy, alitas de pollo, es una receta muy sencilla, de las básicas. Pero es que no se si os ha pasado alguna vez, que nos liamos a hacer recetas complicadas y super modernas, que nos hacen pasar horas y horas en la cocina, sin saber lo que va a salir, y nos olvidamos muchas veces de lo bueno que sabe lo sencillo. Además, hoy en Donostia ha salido un día estupendo, así que esta es de esas recetas que uno prepara mientras disfruta del atardecer, y sin darnos cuenta, tenemos la cena resuelta. 

 

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¡Espero que os guste y os animéis a hacer la receta!

 

Lo que vas a necesitar …

  • 12 alitas de pollo.
  • Perejil fresco.
  • Mantequilla.
  • Ajo.
  • Sal.
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
  • Un vaso de cerveza.

 

collage ingredientes alitas de pollo

 

Como se hace…

Ponemos el horno a calentar, a 180º, 15 minutos.

Cuando compro alitas, suelo pedir a mi carnicero que me las divida; también se puede hacer en casa, cortando por la articulación, pero si le decís a vuestro carnicero, seguro que os lo hace encantado. 

Las alitas normalmente las venden enteras, tienen 3 partes:

  • La parte de la punta, que es dónde puede haber alguna pluma y es casi todo hueso (esta parte la deshecho).
  • La intermedia, que es plana y con dos huesos.
  • La trasera, una parte más carnosa.

Untar con mantequilla una bandeja apta para el horno. Colocamos sobre la bandeja las alitas. Les ponemos sal, (pimienta opcional) y un trocito pequeño de mantequilla sobre cada una. Picamos el ajo y el perejil y ponemos un poco de cada en cada una de las alitas.

Meter la bandeja al horno, durante 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, abrimos el horno, damos la vuelta a las alitas y otros 30 minutos. Les volvemos a dar la vuelta, lo mojamos con la cerveza, subimos a 200º y 10 minutos más, para que se nos queden crujientes.

 

collage procedimiente alitas de pollo

 

Como se presenta…

Acompañado por una ensalada, resulta un plato completo. 

 

presentacion alitas de pollo

 

 Otra buena opción es ponerlos en una bandeja, un poco de salsa barbacoa y salsa de mostaza, un buen atardecer, abrir una Paulaner, buena compañía y a Jack Johnson de fondo…

¿No os parece un buen plan? 

 

Berenjenas rellenas de pollo y champiñones

Garagartza

Hoy es miércoles. Ya sabéis que para mí, el día que menos me gusta de la semana. Pero hoy cambiaré de aires, e iré a casa madre, a Arrasate, a Garagarza, Madrid Txikito. Y me espera una sorpresa…, qué yo sé que es, pero vosotros no; pero os lo contaré, por que bien merece un post. 
Así que, espero poder compartirlo mañana con vosotros. Sin más literatura por hoy, os dejo con una receta riquísima. Berenjenas rellenas de pollo y champiñones. 

 

Lo que vas a necesitar…

  • Dos berenjenas.
  • Una pechuga de pollo.
  • 200 grs. de champiñones (una bandeja).
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • Dos cucharadas de harina.
  • Un vaso de leche.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal.

 

collage ingredientes

 

Cómo se hace…

  • Ponemos a calentar el horno a 200º,  20 minutos.
  • Con la ayuda de una puntilla o un cuchillo afilado y pequeño, partimos las berenjenas longitudinalmente, para después, y con cuidado de no atravesar la piel, vamos marcando la berenjena primero por todo el perímetro, y luego haciendo cortes, tal y como aparecen en la foto. De esta forma, nos resultará muy fácil extraer la carne de la berenjena una vez asada.
  • Disponemos las 4 medias berenjenas en una fuente apta para el horno, le ponemos un poco de sal y un chorrito de AOVE.
  • Metemos la bandeja en el horno, y asamos las berenjenas a 200º durante 20-25 minutos, (depende del horno). Tiene que quedar dorado, (ver foto).
  • Una vez asadas, con la ayuda de una cuchara, sacamos la carne de la berenjena y lo picamos finamente. Reservamos las cáscaras.

 

collage berenjenas

 

  • Picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo, y los ponemos en una sartén con un chorrito de AOVE.
  • Troceamos los champiñones en cuartos, y los añadimos a la verdura. Una vez esté todo pochado, añadimos la pechuga de pollo, que habremos picado en pequeños trozos. Una vez que el pollo esté hecho, añadimos la carne de la berenjena (la mitad será suficiente).
  • Añadir la harina, e ir incorporando poco a poco la leche. Tiene que quedar una masa compacta pero jugosa. Si queda seca, añadir más leche a poquitos.
  • Rellenar con esta masa, las cáscaras de las berenjenas. Añadirle (opcional) queso rallado y al horno hasta que se dore (unos 15 minutos).

 

collage procedimiento relleno

 

Como se presenta…

  • Una media berenjena, acompañada de una ensalada, bastará para que sea una comida completa.

 

Berenjena rellena presentación

¡Buen provecho! On egin!