Recetas

Pudin de trigueros y pesto

destacada

Hace un par de semanas hicimos una escapada a los Pirineos, exactamente a Plan , Valle de Chistau. Un fin de semana de desconexión, relax, gastronomía y naturaleza. Un fin de semana estupendo, que os contaré en otro post, por que dió para mucho.

El domingo, ya de vuelta a casa, paramos a comer en Jaca , y no pude resistirme a entrar en una pequeña tienda de comestibles  que estaba abierta , en la Plaza de Biscós. Ya estaban recogiendo, pero pude comprar unos tomates rosas de Barbastro y un manojo de trigueros, que según me dijeron los dependientes, eran de Jaca. Los tomates rosa , los comimos en ensalada, con un buen aceite,ajo picado y anchoas.

 

collage

Con los trigueros, preparé la siguiente receta.

 

Lo que vas a necesitar…

 Para el pudin : 

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 5 huevos
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 60 grs de pesto Olasagasti
  • 50 grs de Queso Idiazabal

Para acompañar:

  • 2 cucharillas de mahonesa
  • 1 cucharilla de crema de tomates secos Olasagasti

 ingredientes 2 pudin

ingredientes pudin

 

Cómo se hace…

 

Calentamos el horno, 15 minutos a 180ª

Cortamos los espárragos trigueros en trozos no muy pequeños , y los hacemos a la plancha. Reservamos.

En un vaso de batidora, colocamos los espárragos junto con la nata y lo trituramos. Vamos añadiendo los huevos, el queso Idiazabal que habremos rallado y el pesto. Mezclamos todo. Reservamos.

En este caso, yo los he hecho en flaneras individuales, pero podéis utilizar un molde para hacer plum cakes, o cualquier otro , siempre que sea apto para el horno.

Necesitaremos también  un recipiente más grande , en el que ponemos un dedo de agua, y que nos servirá  para hacerlo al baño maría.

Con la ayuda de una brocha y muy poquito de aceite, engrasamos los moldes. Repartimos la mezcla, y los colocamos sobre el recipiente con agua.

Lo metemos al horno durante 20-25 minutos, hasta que veáis que la parte superior está dorada.

Para acompañar este pudin he mezclado dos cucharillas de mahonesa casera junto con 1 cucharilla de crema de tomates secos Olasagasti. ¡La combinación del pudin con esta salsa es buenísima!

 

 collage como se hace pudin de trigueros

 

 

Cómo se presenta…

Desmoldamos el pudin y lo acompañamos con la salsa de mahonesa con crema de tomates secos que hemos preparado. Otra opción sería tostar un buen pan , cortar un trozo de pudin y añadirle la salsa por encima.

 presentacion 2

¡ Que tengáis un buen fin de semana! ¡Sed felices!

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Ensaladilla + cuero = Paloma

Foto destacada paloma

No sé vosotros, pero yo tengo muchísimas ganas de que llegue el buen tiempo. Sí, vale, hemos tenido semanas o días soleados, pero no me refiero a eso. Me refiero a que de una vez por todas, suban las temperaturas, que podamos sacar la ropa de verano, ponernos sandalias… Por qué yo, en un ataque de optimismo y entusiasmo, y mirando al calendario, me he adelantado, y claro, el resultado está ahí; ¡trancazo al canto!. Como bien me dice mi amiga Inma, “tienes que tomar más vitamina C”. Y tiene toda la razón (o cambiar de proveedor de naranjas, que las mías tienen menos vitamina C), además de no anticiparme al verano que no llega …

La ensaladilla rusa, es de las recetas que más hago en verano, junto a otras variantes de ensaladas, gazpachos, salmorejos y demás recetas  fresquitas. Imagino que es de esas recetas que a priori son atemporales, pero que normalmente (salvo petición o antojo extremo) solo hago con buen tiempo. Así que en un nuevo ataque de optimismo, hoy, que hace un día de perros en Donostia, os traigo una receta con ensaladilla. La ensaladilla que he preparado, lo he hecho con los ingredientes que tenía en casa. En mi casa, no hay una única receta de ensaladilla. Hay ingredientes que son básicos, como patata, bonito y huevo, pero admite muchísimas variaciones, así que os animo a que cada uno haga la que más le guste.

Tal y como os he puesto en el título de este post, “ensaladilla + cuero = Paloma”. Bonita combinación, ¿verdad?.

La Paloma de ensaladilla es algo que yo desconocía hasta que el año pasado visitamos Toro (Zamora) en Semana Santa. Y es ahí en un bar de la plaza Mayor, dónde por primera vez escuché la palabra Paloma, para tomarla de aperitivo, se entiende, (vale, ahora es cuando todos los que estáis leyendo decís, ¡alaaaaaaaaaaaa, si todo el mundo sabe lo que es!) vale, no lo había escuchado en mi vida, y entre vino y vino (de Toro, claro), cuando me preguntaron “¿Quieres probar una paloma? , pensé… “que raros que son estos, que en vez de tomarse unas aceitunas toman una paloma de aperitivo. Pero oigan, yo, total respeto, que cada cual tienes sus gustos, y hay que adaptarse a las costumbres locales. Mi expectación sobre aquella paloma iba en aumento. Cuando de repente, alguien se acerca con una bandeja con lo que habíamos pedido, y no pude evitar soltar en alto aquello de ¡Kontxo, pero si es ensaladilla rusa metida en un Boca bits!. Y es que, esa es la idea. La paloma es un gran invento. Una fina corteza de cerdo, o cuero, que se fríe en aceite bien caliente, y se rellena de ensaladilla rusa. Además de estar buenísimo y crujiente, la idea me pareció genial. Me imaginé aquel cuero relleno de pisto o de guacamole, y se me antojaron deliciosas las combinaciones que ofrecía aquel cuero. Así que, me lancé al mercado de abastos de Toro, y compré varios paquetes de cueros. Por cierto, aprovecho el momento para que si alguien que me lee sabe dónde puedo comprar cueros en Donostia o alrededores, me diga, por que me está resultando imposible!!! (¡y me estoy quedando sin provisiones!).

¡Vamos con la receta!

 

Lo que vas a necesitar…

  • 4 patatas medianas.
  • 3 huevos.
  • 2 zanahorias.
  • 1 bote de bonito (de buena calidad).
  • Aceitunas.
  • 150 grs. de vainas.
  • Mahonesa casera.

Cómo se hace…

Ponemos dos ollas con agua. Cuando el agua empiece a hervir, ponemos en una las vainas que habremos picado en trozos pequeños y las zanahorias, y en la otra los huevos y las patatas. Trancurridos 8 minutos, sacamos los huevos; cuando pasen 15 minutos escurrimos y pasamos por agua fría las vainas y las zanahorias y cuando pasen 20 minutos, las patatas estarán listas. Lo dejamos enfriar.

 

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Mientras se van enfriando las verduras, en un bol, ponemos las aceitunas que habremos cortado en aros, y el bonito troceado. Añadimos las vainas y trocearemos más o menos al mismo tamaño zanahorias, huevos y patatas. Añadimos todo al bol. Un poco de sal, y mahonesa al gusto de cada uno. A mi no me gusta que tenga excesiva mahonesa, pero conozco a gente que le pone montañas… Lo mejor, ¡que cada uno lo ponga a su gusto!

Mezclamos todo y reservamos.

 

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Por otra parte, ponemos un cazo pequeño con aceite. Cuando esté bien caliente (es importante que esté caliente), freiremos los cueros uno a uno. Si está bien caliente el aceite, no tarda ni 5 segundos en hacerse. Se empieza a hinchar y una vez que esté abierto es cuando hay que sacarlo.

 

cueros

 

Cómo se presenta…

Se coge el cuero, y se rellena bien de ensaladilla. Es preferible que, una vez hecho, se coma enseguida, ya que según vaya pasando tiempo, la corteza cogerá humedad con la ensaladilla, y la gracia de este aperitivo es que el cuero esté bien crujiente.

 

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Y que mejor que una buena cerveza y esta canción de los Rodríguez para acompañar a este aperitivo.

           On egin!

 

Guisantes con jamón y huevo poché

guisantes foto destacada

Seguimos con verdura de temporada. Y es que ir a comer a casa de mi madre, y volver con el maletero lleno de cosas ricas es uno. Que si llévate unos botes de tomate, estos otros de piparras (guindillas embotadas en vinagre), que si estos verdeles que tu prima me ha traído de Mutriku, que si bajo a la huerta y te cojo unos guisantes y te los llevas…, ¡un privilegio! (tengo la mejor madre del mundo). Así que una vez llegué a casa, me puse a desgranar los guisantes y los dejé listos para preparar una receta muy fácil, nutritiva y como siempre goxo goxua (rico rico). 

 

collage guisantes

Lo que vas a necesitar…

Para los guisantes :

  • 600 grs. de guisantes.
  • 125 grs. de jamón.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.

 

Ingredientes Guisantes

Para los huevos poché:

  • 4 huevos.
  • 25 grs. de jamón picado.
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
  • Sal.
  • Pincel.
  • Papel film.

 

Huevo poché ingredientes

Cómo se hace …

Ponemos una olla grande con agua. Cuando el agua empiece a hervir, echamos los guisantes y los dejaremos cociendo durante 15-20 minutos. Una vez pasado el tiempo, escurrimos y reservamos. 

Por otra parte, en una sartén, ponemos un poco de AOVE, junto con la cebolla y ajo bien picaditos. Una vez que estén pochados, incorporamos el jamón cortado en el tamaño que os guste (a mi me gusta picarlo en tiras), y los guisantes. Rehogamos todo y lo movemos suavemente (para evitar que los guisantes se rompan). Reservamos. 

Ahora vamos a preparar los huevos poché. 

Lo primero que vamos a hacer es poner una cazuela con agua al fuego. Cortamos 4 trozos cuadrados de papel film y con la ayuda de un pincel (en caso de no tener, lo podemos hacer con la punta de los dedos… eso si, las manos bien limpias ¡siempre!) pintamos la zona central de cada trozo de papel film. Lo colocamos en un bol y añadimos sobre cada papel film un poco de jamón picado. Cascamos un huevo, añadimos sal y pimienta (opcional) y con la ayuda de una goma, un trozo de cordel, una pinza de silicona…, sellamos cada bolsita. 

Una vez empiece a hervir el agua, ponemos los paquetes, y calculamos 4 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos las bolsitas del agua, y con la ayuda de una tijera y con cuidado, cortamos el papel film y lo quitamos por completo. Reservamos.

 collage huevo poche

Cómo se presenta…

Colocamos los guisantes en un plato, o en un cuenco y colocamos sobre ellos un huevo para cada uno. Un chorrito de AOVE y…, ¡a disfrutar!

 

guisantes foto final

Este fin de semana nos visita en Donostia el grupo Vetusta Morla, así que, qué mejor que ellos para acompañar este plato. ¡Copenhague! 

 

¡Disfrutad del fin de semana!

 

 

Quiche de sardinillas y piquillos

presentacion final 1

Después de un buen fin de semana respirando aire fresco del Pirineo, ¡vuelvo a la carga!. Es lunes, el tiempo se me ha echado encima y tengo que preparar comida. Abro el frigorífico y veo que tengo un rollo de masa quebrada, y huevos. Me hace falta algo más. Abro el armario y me encuentro que tengo un bote de leche evaporada y  latas de conserva. Y entre ellas, sardinillas… ¡perfecto!

Soy pro producto natural y fresco, pero también de tener conservas, ya sea en bote de cristal o en latas, pero siempre de calidad; bonito, anchoa, ventresca, sardinillas. Además de estar buenísimas, son muy versátiles y nos pueden sacar de más de un apuro.

Así que la de hoy es de esas recetas de hacer con cosas que tenemos ya en casa, y podemos aprovecharlas para hacer una receta rica y fácil. Ya sé que estaréis pensando, claro, ¡como si todos tuviéramos masa quebrada en el frigorífico!. Tranquilos, que tampoco es algo que yo tenga habitualmente, pero la masa quebrada se puede hacer también casera (y queda mucho más rica!), con harina, mantequilla, sal y huevo. La próxima receta de Quiche que haga, prometo poner la receta de masa quebrada casera. Veréis que rica y sobre todo… ¡¡fácil!!

¡Vamos a por la receta!

Qué vas a necesitar…

  • Para la base:
  • 1 lámina de masa quebrada.
  • Mantequilla.
  • Garbanzos (para hornear la masa).

 

ingredientes 0

  • Para el relleno
  • 250 ml de leche evaporada (o nata).
  • 4 huevos.
  • 1 lata de sardinillas en tomate.
  • 1 lata de sardinillas picantes.
  • 8 pimientos del piquillo.
  • 3 dientes de ajo. 
  • Una cucharada de crema de pimientos secos Olasagasti.
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
  • Sal.

Quiche de sardinas ingredientes 3 Quiche de sardinas ingredientes 4 quiche de sardinas ingredientes 2

 

Cómo se  hace…

Lo primero que vamos a hacer es calentar el horno, 180º, 15 minutos. 

Mientras, empezaremos a preparar la base. Untamos un molde con mantequilla y colocamos la masa quebrada. Colocamos un trozo de papel vegetal (o utilizamos el papel  que trae  la masa quebrada si es comprada) y ponemos los garbanzos hasta cubrir bien toda la base. Esto hará que la masa se hornee, pero que no aumente su tamaño, que es lo que queremos. 

Horneamos la masa durante 15 minutos a 180º; una vez horneado, lo sacamos y dejamos que se atempere durante 10-15 minutos.

Pasado este tiempo, cogemos el papel por 4 esquinas, y sacamos todos los garbanzos a la vez. Estos garbanzos, ya no se podrán cocinar, pero si nos serán muy útiles para utilizar en este tipo de recetas, así que… ¡no los tiréis!. Guardadlo en una bolsita, y para próximas ocasiones. 

 

collage quiche de sardinas pasta brisa

 

Ya tenemos la base preparada, ahora vamos a por el relleno. 

En una sartén, ponemos el aceite y los ajos, picados finamente (o al  gusto de cada uno) y los doramos un poco. Añadimos los pimientos en tiras y los rehogamos. Agregamos las sardinillas picantes, desmenuzamos un poco, y apartamos la sartén del fuego. Yo utilizo poco aceite, por que no me gusta la sensación de aceite chorreante en las recetas. Si veis que os habéis pasado con el aceite, escurridlo y… ¡solucionado!. Poned esta mezcla sobre la masa quebrada.

Por otra parte, batimos los huevos, con la leche evaporada*, y añadimos sal, y una cucharada de crema de tomates secos Olasagasti (¡le da un toque de sabor buenísimo!). Hay que batir con ganas, pero es preferible que no queden burbujas. Si quedan, en el horno, la masa se inflará. Así que, mezclamos con energía, si, pero sin pasarnos. Poco a poco vamos vertiendo esta mezcla sobre la masa. Por último, vamos colocando las sardinillas en  tomate, enteras, sobre todo el perímetro de la tarta. Y solo nos quedará hornearlo, durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada la superficie de nuestra tarta salada. 

*La leche evaporada es más ligera que la nata.Utilizo la leche evaporada para que no resulte muy pesada ni engordante, pero si ponéis nata, os va a quedar riquísima también.

 

collage quiche de sardinas como se hace

 

Como se presenta… 

Esta es una tarta que se puede tomar templada, fría, como aperitivo, para llevar de pic-nic, acompañarla con una ensalada, con una copa de vino tinto…, es una receta muy versátil. Lo importante como siempre, es disfrutarla. 

 

presentacion final

 

Y que mejor canción para empezar este lunes, que esta de Mumford & Sons,”I will wait”.

¡Sed felices!

 

Flan de huevo express

Flan de huevo imagen destacada

Los flanes me evocan a la infancia, y también a mis hermanas. El sábado, comimos de postre flan, y mi hermana Olaia comentó en voz alta: 

- Los flanes me recuerdan a nuestra infancia, y más los flanes que nos hacía la Tía Felisa. 

¡Y es verdad, la tía Felisa nos hacía unos flanes buenísimos!

Y en mi casa, he seguido haciendo flanes. Pero es verdad, que a veces, tener que poner el horno, ponerlo al baño maría, etc…, ha hecho que haya desistido en hacerlo. Pero hace pocos meses, se abrió un mundo delante de mis ojos. Flan de huevo, ¡hecho en olla rápida!. Gracias a Angelines, encontré la receta perfecta para poder hacerlo de una forma muy rápida, sencilla y con un resultado buenísimo. He adaptado un poco la receta (ella le pone menos azúcar y más tiempo) a los gustos de mi casa. 

Tras muchas pruebas, he encontrado el equilibrio ingredientes/tiempo, para que actualmente sea uno de los postres que más hago y más triunfan. 

Para esta receta, se puede utilizar una flanera, o un recipiente de cristal tipo Pyrex. Queda igual de bien. Angelines me regaló una de sus flaneras viejunas, que tiene tanta solera y ha visto tantos flanes, que también le debe de dar un toque para que estos flanes salgan tan ricos! 

Pocos ingredientes, poco tiempo y rico rico…

¿Quién se va a  resistir a hacerlo? 

 

Lo que vas a necesitar…

Para el caramelo :

  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharilla de agua.

Para el flan :

  • 5 huevos tamaño L.
  • 5 cucharadas de azúcar.
  • 1 litro de leche entera.

 

Flan express lo que vas a necesitar

 

Cómo se hace…

En una sartén, ponemos las 3 cuacharadas de azúcar, junto con la cucharilla de agua. Dejamos que se haga el caramelo. Tal cual lo leéis…, el caramelo se hace solo. Eso si echarle un vistazo de vez en cuando, para ver como va el caramelo. A mi no me gusta que quede muy oscuro…, prefiero que quede rubio. Pero ya sabéis… para gustos, los colores.

Una vez hecho el caramelo, lo ponemos en la base del molde, y dejamos que se temple.

Por otra parte, cogemos un bol, y batimos enérgicamente los huevos junto con el azúcar. Incorporamos el litro de leche, y lo mezclamos todo. Incorporamos esta mezcla al molde con caramelo.

Cogemos la olla rápida, y le ponemos un dedo de agua. En mi caso, mi flanera tiene tapa, pero si la vuestra no lo tiene, no os preocupéis. Poned la flanera (o molde que utilicéis) en el fondo de la olla express, y cubrirlo con papel de aluminio, ajustando bien al borde, para evitar así que el vapor o el agua entren en nuestro flan.

Cerramos la olla rápida, y lo ponemos al fuego. Una vez que suba el pitorrito (seguro que tiene un nombre, pero yo siempre lo llamo así), 4 minutos de reloj, y lo apartamos del fuego.

Dejamos que se enfríe. Para esto necesitaremos paciencia, así que mejor olvidarse que nos está esperando un estupendo flan y ponernos a otra cosa.

 

collage Flan express como se hace

 

Como se presenta…

En este caso, la mejor forma de presentarlo, es volcar el flan sobre una bandeja, dejarlo en el centro de la mesa, repartir unas cucharas, ¡y a por el flaaaaan!

 

Flan express presentación final

Para hacer este flan no hemos invertido más de 20 minutos, pero Roma tardó un poco más en construirse, como bien lo canta Morcheeba.

Alitas de pollo

imagen destacada alitas de pollo

 Después del parón por Semana Santa, sumado a un pequeño problema técnico de la página, ¡hace casi tres semanas que no publicaba nada!. Ya tenía yo mono de retomar otra vez el blog, y “bombardearos” con nuevos post. Durante estos días he descubierto lugares muy chulos, ciudades que pensaba que conocía y que he vuelto a re-descubrir, y conocido a gente emprendedora, que abre nuevos negocios y lucha por que le salgan bien, pese a que la ubicación, y quizás la fama que ha dejado el anterior dueño, sean un pequeño gran handicap. Poco a poco, en diferentes post, iré desgranando todo esto. 

La receta de hoy, alitas de pollo, es una receta muy sencilla, de las básicas. Pero es que no se si os ha pasado alguna vez, que nos liamos a hacer recetas complicadas y super modernas, que nos hacen pasar horas y horas en la cocina, sin saber lo que va a salir, y nos olvidamos muchas veces de lo bueno que sabe lo sencillo. Además, hoy en Donostia ha salido un día estupendo, así que esta es de esas recetas que uno prepara mientras disfruta del atardecer, y sin darnos cuenta, tenemos la cena resuelta. 

 

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¡Espero que os guste y os animéis a hacer la receta!

 

Lo que vas a necesitar …

  • 12 alitas de pollo.
  • Perejil fresco.
  • Mantequilla.
  • Ajo.
  • Sal.
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
  • Un vaso de cerveza.

 

collage ingredientes alitas de pollo

 

Como se hace…

Ponemos el horno a calentar, a 180º, 15 minutos.

Cuando compro alitas, suelo pedir a mi carnicero que me las divida; también se puede hacer en casa, cortando por la articulación, pero si le decís a vuestro carnicero, seguro que os lo hace encantado. 

Las alitas normalmente las venden enteras, tienen 3 partes:

  • La parte de la punta, que es dónde puede haber alguna pluma y es casi todo hueso (esta parte la deshecho).
  • La intermedia, que es plana y con dos huesos.
  • La trasera, una parte más carnosa.

Untar con mantequilla una bandeja apta para el horno. Colocamos sobre la bandeja las alitas. Les ponemos sal, (pimienta opcional) y un trocito pequeño de mantequilla sobre cada una. Picamos el ajo y el perejil y ponemos un poco de cada en cada una de las alitas.

Meter la bandeja al horno, durante 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, abrimos el horno, damos la vuelta a las alitas y otros 30 minutos. Les volvemos a dar la vuelta, lo mojamos con la cerveza, subimos a 200º y 10 minutos más, para que se nos queden crujientes.

 

collage procedimiente alitas de pollo

 

Como se presenta…

Acompañado por una ensalada, resulta un plato completo. 

 

presentacion alitas de pollo

 

 Otra buena opción es ponerlos en una bandeja, un poco de salsa barbacoa y salsa de mostaza, un buen atardecer, abrir una Paulaner, buena compañía y a Jack Johnson de fondo…

¿No os parece un buen plan? 

 

Bizcocho Adela + Musika Parkean

Presentacion final2

Hoy es mucho más que un viernes. Hoy es el viernes anterior al primer Musika Parkean de 2014. Emoción máxima, y mucha pena por que fallaré a este primer acto musicopicniquero. Muchos de vosotros ya lo  conocéis, pero para los que no, Musika Parkean es una historia, que con mucho mimo y trabajo llevan gestionando los chic@s de “The Glutton Club” y “La Salsera” desde el 2010. De Abril a Septiembre, 6 meses, 6 parques de Donostia, a los que se anima a llevar a cada uno su cesta picniquera, manta y muchas ganas de disfrutar. Música en directo, mientras que vas montando tu picnic, y pisando hierba, esto último muy importante. Así que a los que podáis acercaros mañana, os animo a que vayáis. Os gustará. Mucho. 

 

collage musika parkean

 

Este primer Musika Parkean, se hará en el Palacio de Aiete, y además se celebrará el “Concurso internacional de tartas y pasteles”. Como os he comentado, yo no podré ir, ya que tengo una cita ineludible con mi gallinero (léase mis amigas de toda la vida, mi cuadrilla), pero he pensado publicar esta receta de Bizcocho Adela, que sería el que hubiera presentado mañana en el concurso de Musika Parkean.

El Bizcocho Adela, es un bizcocho que  está basado en el bizcocho de yogur de toda la vida, pero con modificaciones. Ese que se hace utilizando como medidas, el envase del yogur. Como se suele decir, igual, pero diferente. Lo hacía Adela (de ahí el nombre con el que he bautizado a este bizcocho), y a mi me encantaba. Adela es una mujer a la que quiero mucho, que cocina increíble, y lo que es más importante, muy buena gente. Tuve la suerte de compartir con ella y su familia, 6 años de mi vida. Y me quedo con eso. Ya sabéis quienes sois. Os llevo conmigo. 

*Una pequeña nota, antes de empezar con la receta; con las cantidades que os pongo, sale un bizcocho como para 16 raciones, y está hecho en un molde de 38 x 25 (largo y ancho). Lo normal es hacerlo en un molde más pequeño, lo único que tendríais que hacer es dividir las cantidades. 


Lo que vas a necesitar…

  • 2 yogures cremosos (tipo griego).
  • 6 huevos.
  • 6 medidas (del envase de yogur), de harina.
  • 3 medidas de azúcar.
  • 2 medidas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
  • 2 sobres de levadura Royal.
  • 1 copita de anís.
  • 100 gr. de nueces peladas.
  • 2 manzanas reineta.
  • Mermelada de albaricoque.

 

Ingredientes

collage ingredientes

 

Cómo se hace…

  • Ponemos a calentar el horno, 15 min. a 180º.
  • En un bol, batir los huevos con el azúcar, e ir incorporando a la mezcla, el aceite, los dos yogures y la copita de anís.
  • Una vez mezclado, añadir la harina y la levadura.
  • Cuando esté la mezcla hecha, incorporar las nueces.
  • Untar un molde con mantequilla y añadir la masa.
  • Pelamos y cortamos las manzanas por la mitad. Hacemos rodajas finas y vamos poniéndolas en orden encima de la masa( ver foto).
  • Meter al horno, a 180º, 40 min. aprox. (depende el horno).
  • Para saber si el bizcocho hecho, podemos meter una aguja, o un cuchillo en el centro del bizcocho, y si sale seco, estará hecho.

 

collage procedimiento

 

Como se presenta…

Desmoldar el bizcocho, untar la superficie con la mermelada de albaricoque…, cortar el trozo del tamaño que os apetezca…, y a gozar!!!

 

Presentacion final

 

 Y que mejor maridaje para este bizcocho, que una canción de uno de los grupos que tocarán mañana. Howdy. Como dicen sus organizadores… ” Por favor, ¡pisad la hierba!”. 

Berenjenas rellenas de pollo y champiñones

Garagartza

Hoy es miércoles. Ya sabéis que para mí, el día que menos me gusta de la semana. Pero hoy cambiaré de aires, e iré a casa madre, a Arrasate, a Garagarza, Madrid Txikito. Y me espera una sorpresa…, qué yo sé que es, pero vosotros no; pero os lo contaré, por que bien merece un post. 
Así que, espero poder compartirlo mañana con vosotros. Sin más literatura por hoy, os dejo con una receta riquísima. Berenjenas rellenas de pollo y champiñones. 

 

Lo que vas a necesitar…

  • Dos berenjenas.
  • Una pechuga de pollo.
  • 200 grs. de champiñones (una bandeja).
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • Dos cucharadas de harina.
  • Un vaso de leche.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal.

 

collage ingredientes

 

Cómo se hace…

  • Ponemos a calentar el horno a 200º,  20 minutos.
  • Con la ayuda de una puntilla o un cuchillo afilado y pequeño, partimos las berenjenas longitudinalmente, para después, y con cuidado de no atravesar la piel, vamos marcando la berenjena primero por todo el perímetro, y luego haciendo cortes, tal y como aparecen en la foto. De esta forma, nos resultará muy fácil extraer la carne de la berenjena una vez asada.
  • Disponemos las 4 medias berenjenas en una fuente apta para el horno, le ponemos un poco de sal y un chorrito de AOVE.
  • Metemos la bandeja en el horno, y asamos las berenjenas a 200º durante 20-25 minutos, (depende del horno). Tiene que quedar dorado, (ver foto).
  • Una vez asadas, con la ayuda de una cuchara, sacamos la carne de la berenjena y lo picamos finamente. Reservamos las cáscaras.

 

collage berenjenas

 

  • Picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo, y los ponemos en una sartén con un chorrito de AOVE.
  • Troceamos los champiñones en cuartos, y los añadimos a la verdura. Una vez esté todo pochado, añadimos la pechuga de pollo, que habremos picado en pequeños trozos. Una vez que el pollo esté hecho, añadimos la carne de la berenjena (la mitad será suficiente).
  • Añadir la harina, e ir incorporando poco a poco la leche. Tiene que quedar una masa compacta pero jugosa. Si queda seca, añadir más leche a poquitos.
  • Rellenar con esta masa, las cáscaras de las berenjenas. Añadirle (opcional) queso rallado y al horno hasta que se dore (unos 15 minutos).

 

collage procedimiento relleno

 

Como se presenta…

  • Una media berenjena, acompañada de una ensalada, bastará para que sea una comida completa.

 

Berenjena rellena presentación

¡Buen provecho! On egin!

 

Rollitos de puerros y jamón

Rollitos de puerro y jamon Presentacion 01

¡¡¡Qué gozada es comer de temporada!!!, comer lo que en cada estación del año se recoge en la huerta. Que los puerros sepan a puerro, el brócoli a brócoli. Esa verdura con olor y sabor. A veces no tan bonitas estéticamente, caprichos de la tierra, pero con un olor y sabor insuperables. Y así tenemos la suerte de comer en mi familia, gracias a la huerta que mi madre tiene y cultiva. Ella es hortelana tardía. Me explico; en casa eran 7 hermanos, ella la única chica, con lo que sobre ella caía la carga de las tareas del hogar, y eran sus hermanos quienes se encargaban de los trabajos de la huerta, animales, etc…, así era la ley del caserío. 

Tendría más de 50 años cuando empezó a trabajar la tierra. Solía poner a mi abuela (genio y figura, Emilia) sentada en una silla en la mitad de la huerta, y desde sus aposentos, la dirigía; así no, ponlo aquí, ponlo allá…, y así empezó poco a poco. Hoy es una experta hortelana, y la verdad es que es una gozada comer de su huerta. Se queja, y con razón, de la poca ayuda que le brindamos. Pero es que, lejos de plantar para consumo propio, a mi madre le gusta plantar para regalar. No hay cosa que más le guste y que le enorgullezca que llevar a sus hijas, amig@s, conocidos, etc…, una bolsita con productos de su huerta. Y es que tengo una pedazo de madre.Y para muchos años, espero. 

Así que aprovechando que yo soy una de las beneficiarias de su trabajo, y que estamos ya disfrutando de los últimos puerros de la temporada, hoy os traigo una receta deliciosa, sana y fácil de hacer. 

 

Lo que vas a necesitar…

Para los rollitos de puerro y jamón.

  • 8-10 puerros (la parte blanca)
  • 200 grs. de jamón cocido
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar

Rollitos de puerro y jamon ingredienes 011

Rollitos de puerro y jamon ingredienes 021

Rollitos de puerro y jamon ingredientes 051

Para la salsa

  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 tomates pelados.
  • 1 cucharada de harina.
  • Sal.
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
  • Perejil.
  • Medio vaso de vino tinto (opcional).

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Rollitos de puerro y jamon ingredientes 061

Cómo se hace…

  • Empezaremos haciendo la salsa. Cortamos las cebollas, las zanahorias y los ajos, y los ponemos a pochar con un poco de aceite en una sartén profunda, o una cazuela. Tenemos que dejar entre 30-45 minutos que se poche toda la verdura, a fuego medio. Remover de vez en cuando. No se tiene que quemar, pero se tiene que hacer para quitarle el sabor a crudo de la verdura. Si se pega un poco (sin llegar a quemarse), le dará un sabor rico a la salsa.

collage puerros y jamon 2

  • Mientras se van pochando las verduras, cortar cada puerro en tres trozos, más o menos iguales.
  • Poner en una olla abundante agua, una vez empiece a hervir, echamos los puerros y los dejamos cocer 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  • Envolvemos cada trozo de puerro en un trozo de jamón cocido.
  • Pasamos primero por harina, luego por huevo, y los freímos. Ponemos papel absorbente en una bandeja, y los dejamos escurriendo.

collage puerros y jamon

  •  La verdura de la salsa, estará ya pochada; añadimos los tomates, esperamos a que se deshagan, incorporamos la harina y mezclamos todo. Es en este momento, en el que se le puede añadir medio vaso de vino. Es opcional. Si veis que la salsa está un poco espesa, le podéis añadir un poco de caldo de verduras, o un poco de agua. En mi caso, con el medio vaso de vino, no tuve que añadirle más líquido.
  • Ponemos toda la mezcla en el vaso de la batidora, lo batimos y lo reservamos.

Cómo se presenta…

  • En un plato llano, se pone un poco de salsa, 3-4 puerros encima, y perejil picado. 

Rollitos de puerro y jamon presentacion 02

¡A disfrutar!

Brownie + Batido de fresas

Brownie con batido de fresas presentacion 07 contraste3

El Brownie… ese pequeño objeto de deseo. De la manera más tonta surge una buena idea. Un buen día, a alguien se le olvida poner levadura en su bizcocho de chocolate, y se da cuenta que el resultado está bueno. Pues, listo, habemus descubrimiento. A veces, inmersa en mis pensamientos, pienso y pienso en qué se me podría ocurrir y así aportar mi granito de arena. Pero no está fácil el tema. Así que mientras sigo divagando, esperando que alguna manzana se caiga en mi cabeza, os dejo una merienda rica rica, por si os animáis a cocinar el fin de semana. 

 

Lo que vas a necesitar… 

Para el Brownie:

  • 250 gr de chocolate negro (yo suelo utilizar una tableta de chocolate negro de Nestle postres).
  • 200 gr de panela*.
  • 175 gr de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • 60 gr de harina.
  • 50 gr de nueces.

* La panela, está considerada como el azúcar más puro. Y más saludable que los azúcares refinados. Se consigue panificando el jugo de caña. Lo podéis conseguir en tiendas de comercio justo, tiendas de productos ecológicos, y también en grandes hipermercados en la sección de comida internacional. Os animo a probarla.

 

collage ingredientes

 

 Para el batido de fresas:

  •  8 fresas.
  • Un yogur griego.
  • Un vaso de leche.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Un poco de canela (opcional).

 

Brownie con batido de fresas ingredientes 02 desenfocado

 

 

Así se prepara…

Brownie 

  • Poner el horno a calentar a 200º y engrasar el molde.
  • Coger 200 gr de chocolate (es facil calcular, ya que la tableta viene partida en onzas), y fundir en el microondas junto con la panela y la mantequilla. Hacedlo poco a poco para evitar que se queme el chocolate. Primero 2-3 minutos a 700W, sacadlo y con la ayuda de una cuchara lo removéis. Otro minuto más, lo sacáis y lo removéis. Así hasta que veáis que el chocolate está derretido. 
  • Una vez haya templado un poco, añadir las yemas de los huevos a la mezcla. Una vez mezclado, añadir la harina, las nueces (yo las suelo partir en trozos más pequeños), y el resto de chocolate que nos ha sobrado, en trozos no muy pequeños (así luego cuando se haga el brownie, se fundirán).
  • Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla que ya tenemos.*
  • Verter la preparación en el molde y meterlo en el horno, bajando la temperatura del horno a 180º. Hornear durante 30 minutos.
  • Una vez templado, podéis acompañarlo con unas frambuesas, como lo he hecho yo esta vez, o con una bola de helado de vainilla. 

 * Si no sabéis como batir las claras a punto de nieve, tranquilos, podéis añadir los huevos enteros. Yo lo hago por separado para que quede más esponjoso. ¡¡Pero que este no sea motivo para que no os animéis a hacerlo!!

 

presentación brownie

 

 

 Batido de fresas 

  • Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batirlos. Fácil, ¿no?.

 

batido de fresas

 

 

Y si el lunes empezamos con el Monday, Monday, hoy terminaremos la semana con los domingueros Sunday Drivers… Do it!

¡Que tengáis un bonito  fin de semana!, Asteburu on!.