Berenjenas rellenas de pollo y champiñones

Garagartza

Hoy es miércoles. Ya sabéis que para mí, el día que menos me gusta de la semana. Pero hoy cambiaré de aires, e iré a casa madre, a Arrasate, a Garagarza, Madrid Txikito. Y me espera una sorpresa…, qué yo sé que es, pero vosotros no; pero os lo contaré, por que bien merece un post. 
Así que, espero poder compartirlo mañana con vosotros. Sin más literatura por hoy, os dejo con una receta riquísima. Berenjenas rellenas de pollo y champiñones. 

 

Lo que vas a necesitar…

  • Dos berenjenas.
  • Una pechuga de pollo.
  • 200 grs. de champiñones (una bandeja).
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • Dos cucharadas de harina.
  • Un vaso de leche.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal.

 

collage ingredientes

 

Cómo se hace…

  • Ponemos a calentar el horno a 200º,  20 minutos.
  • Con la ayuda de una puntilla o un cuchillo afilado y pequeño, partimos las berenjenas longitudinalmente, para después, y con cuidado de no atravesar la piel, vamos marcando la berenjena primero por todo el perímetro, y luego haciendo cortes, tal y como aparecen en la foto. De esta forma, nos resultará muy fácil extraer la carne de la berenjena una vez asada.
  • Disponemos las 4 medias berenjenas en una fuente apta para el horno, le ponemos un poco de sal y un chorrito de AOVE.
  • Metemos la bandeja en el horno, y asamos las berenjenas a 200º durante 20-25 minutos, (depende del horno). Tiene que quedar dorado, (ver foto).
  • Una vez asadas, con la ayuda de una cuchara, sacamos la carne de la berenjena y lo picamos finamente. Reservamos las cáscaras.

 

collage berenjenas

 

  • Picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo, y los ponemos en una sartén con un chorrito de AOVE.
  • Troceamos los champiñones en cuartos, y los añadimos a la verdura. Una vez esté todo pochado, añadimos la pechuga de pollo, que habremos picado en pequeños trozos. Una vez que el pollo esté hecho, añadimos la carne de la berenjena (la mitad será suficiente).
  • Añadir la harina, e ir incorporando poco a poco la leche. Tiene que quedar una masa compacta pero jugosa. Si queda seca, añadir más leche a poquitos.
  • Rellenar con esta masa, las cáscaras de las berenjenas. Añadirle (opcional) queso rallado y al horno hasta que se dore (unos 15 minutos).

 

collage procedimiento relleno

 

Como se presenta…

  • Una media berenjena, acompañada de una ensalada, bastará para que sea una comida completa.

 

Berenjena rellena presentación

¡Buen provecho! On egin!

 

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Comentarios (2)

  1. Angel

    Están para chuparse los dedos y no parar…

    Responder
  2. ainara

    Ummmmm esta receta la hago seguro jejej con loke me gustan las berenjenas…..gracias por este peazo trabajo ke estas haciendo….un muxu enorme

    Responder

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