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Berenjenas rellenas de pollo y champiñones

Garagartza

Hoy es miércoles. Ya sabéis que para mí, el día que menos me gusta de la semana. Pero hoy cambiaré de aires, e iré a casa madre, a Arrasate, a Garagarza, Madrid Txikito. Y me espera una sorpresa…, qué yo sé que es, pero vosotros no; pero os lo contaré, por que bien merece un post. 
Así que, espero poder compartirlo mañana con vosotros. Sin más literatura por hoy, os dejo con una receta riquísima. Berenjenas rellenas de pollo y champiñones. 

 

Lo que vas a necesitar…

  • Dos berenjenas.
  • Una pechuga de pollo.
  • 200 grs. de champiñones (una bandeja).
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • Dos cucharadas de harina.
  • Un vaso de leche.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal.

 

collage ingredientes

 

Cómo se hace…

  • Ponemos a calentar el horno a 200º,  20 minutos.
  • Con la ayuda de una puntilla o un cuchillo afilado y pequeño, partimos las berenjenas longitudinalmente, para después, y con cuidado de no atravesar la piel, vamos marcando la berenjena primero por todo el perímetro, y luego haciendo cortes, tal y como aparecen en la foto. De esta forma, nos resultará muy fácil extraer la carne de la berenjena una vez asada.
  • Disponemos las 4 medias berenjenas en una fuente apta para el horno, le ponemos un poco de sal y un chorrito de AOVE.
  • Metemos la bandeja en el horno, y asamos las berenjenas a 200º durante 20-25 minutos, (depende del horno). Tiene que quedar dorado, (ver foto).
  • Una vez asadas, con la ayuda de una cuchara, sacamos la carne de la berenjena y lo picamos finamente. Reservamos las cáscaras.

 

collage berenjenas

 

  • Picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo, y los ponemos en una sartén con un chorrito de AOVE.
  • Troceamos los champiñones en cuartos, y los añadimos a la verdura. Una vez esté todo pochado, añadimos la pechuga de pollo, que habremos picado en pequeños trozos. Una vez que el pollo esté hecho, añadimos la carne de la berenjena (la mitad será suficiente).
  • Añadir la harina, e ir incorporando poco a poco la leche. Tiene que quedar una masa compacta pero jugosa. Si queda seca, añadir más leche a poquitos.
  • Rellenar con esta masa, las cáscaras de las berenjenas. Añadirle (opcional) queso rallado y al horno hasta que se dore (unos 15 minutos).

 

collage procedimiento relleno

 

Como se presenta…

  • Una media berenjena, acompañada de una ensalada, bastará para que sea una comida completa.

 

Berenjena rellena presentación

¡Buen provecho! On egin!

 

Rollitos de puerros y jamón

Rollitos de puerro y jamon Presentacion 01

¡¡¡Qué gozada es comer de temporada!!!, comer lo que en cada estación del año se recoge en la huerta. Que los puerros sepan a puerro, el brócoli a brócoli. Esa verdura con olor y sabor. A veces no tan bonitas estéticamente, caprichos de la tierra, pero con un olor y sabor insuperables. Y así tenemos la suerte de comer en mi familia, gracias a la huerta que mi madre tiene y cultiva. Ella es hortelana tardía. Me explico; en casa eran 7 hermanos, ella la única chica, con lo que sobre ella caía la carga de las tareas del hogar, y eran sus hermanos quienes se encargaban de los trabajos de la huerta, animales, etc…, así era la ley del caserío. 

Tendría más de 50 años cuando empezó a trabajar la tierra. Solía poner a mi abuela (genio y figura, Emilia) sentada en una silla en la mitad de la huerta, y desde sus aposentos, la dirigía; así no, ponlo aquí, ponlo allá…, y así empezó poco a poco. Hoy es una experta hortelana, y la verdad es que es una gozada comer de su huerta. Se queja, y con razón, de la poca ayuda que le brindamos. Pero es que, lejos de plantar para consumo propio, a mi madre le gusta plantar para regalar. No hay cosa que más le guste y que le enorgullezca que llevar a sus hijas, amig@s, conocidos, etc…, una bolsita con productos de su huerta. Y es que tengo una pedazo de madre.Y para muchos años, espero. 

Así que aprovechando que yo soy una de las beneficiarias de su trabajo, y que estamos ya disfrutando de los últimos puerros de la temporada, hoy os traigo una receta deliciosa, sana y fácil de hacer. 

 

Lo que vas a necesitar…

Para los rollitos de puerro y jamón.

  • 8-10 puerros (la parte blanca)
  • 200 grs. de jamón cocido
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar

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Para la salsa

  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 tomates pelados.
  • 1 cucharada de harina.
  • Sal.
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
  • Perejil.
  • Medio vaso de vino tinto (opcional).

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Rollitos de puerro y jamon ingredientes 061

Cómo se hace…

  • Empezaremos haciendo la salsa. Cortamos las cebollas, las zanahorias y los ajos, y los ponemos a pochar con un poco de aceite en una sartén profunda, o una cazuela. Tenemos que dejar entre 30-45 minutos que se poche toda la verdura, a fuego medio. Remover de vez en cuando. No se tiene que quemar, pero se tiene que hacer para quitarle el sabor a crudo de la verdura. Si se pega un poco (sin llegar a quemarse), le dará un sabor rico a la salsa.

collage puerros y jamon 2

  • Mientras se van pochando las verduras, cortar cada puerro en tres trozos, más o menos iguales.
  • Poner en una olla abundante agua, una vez empiece a hervir, echamos los puerros y los dejamos cocer 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  • Envolvemos cada trozo de puerro en un trozo de jamón cocido.
  • Pasamos primero por harina, luego por huevo, y los freímos. Ponemos papel absorbente en una bandeja, y los dejamos escurriendo.

collage puerros y jamon

  •  La verdura de la salsa, estará ya pochada; añadimos los tomates, esperamos a que se deshagan, incorporamos la harina y mezclamos todo. Es en este momento, en el que se le puede añadir medio vaso de vino. Es opcional. Si veis que la salsa está un poco espesa, le podéis añadir un poco de caldo de verduras, o un poco de agua. En mi caso, con el medio vaso de vino, no tuve que añadirle más líquido.
  • Ponemos toda la mezcla en el vaso de la batidora, lo batimos y lo reservamos.

Cómo se presenta…

  • En un plato llano, se pone un poco de salsa, 3-4 puerros encima, y perejil picado. 

Rollitos de puerro y jamon presentacion 02

¡A disfrutar!

Brownie + Batido de fresas

Brownie con batido de fresas presentacion 07 contraste3

El Brownie… ese pequeño objeto de deseo. De la manera más tonta surge una buena idea. Un buen día, a alguien se le olvida poner levadura en su bizcocho de chocolate, y se da cuenta que el resultado está bueno. Pues, listo, habemus descubrimiento. A veces, inmersa en mis pensamientos, pienso y pienso en qué se me podría ocurrir y así aportar mi granito de arena. Pero no está fácil el tema. Así que mientras sigo divagando, esperando que alguna manzana se caiga en mi cabeza, os dejo una merienda rica rica, por si os animáis a cocinar el fin de semana. 

 

Lo que vas a necesitar… 

Para el Brownie:

  • 250 gr de chocolate negro (yo suelo utilizar una tableta de chocolate negro de Nestle postres).
  • 200 gr de panela*.
  • 175 gr de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • 60 gr de harina.
  • 50 gr de nueces.

* La panela, está considerada como el azúcar más puro. Y más saludable que los azúcares refinados. Se consigue panificando el jugo de caña. Lo podéis conseguir en tiendas de comercio justo, tiendas de productos ecológicos, y también en grandes hipermercados en la sección de comida internacional. Os animo a probarla.

 

collage ingredientes

 

 Para el batido de fresas:

  •  8 fresas.
  • Un yogur griego.
  • Un vaso de leche.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Un poco de canela (opcional).

 

Brownie con batido de fresas ingredientes 02 desenfocado

 

 

Así se prepara…

Brownie 

  • Poner el horno a calentar a 200º y engrasar el molde.
  • Coger 200 gr de chocolate (es facil calcular, ya que la tableta viene partida en onzas), y fundir en el microondas junto con la panela y la mantequilla. Hacedlo poco a poco para evitar que se queme el chocolate. Primero 2-3 minutos a 700W, sacadlo y con la ayuda de una cuchara lo removéis. Otro minuto más, lo sacáis y lo removéis. Así hasta que veáis que el chocolate está derretido. 
  • Una vez haya templado un poco, añadir las yemas de los huevos a la mezcla. Una vez mezclado, añadir la harina, las nueces (yo las suelo partir en trozos más pequeños), y el resto de chocolate que nos ha sobrado, en trozos no muy pequeños (así luego cuando se haga el brownie, se fundirán).
  • Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla que ya tenemos.*
  • Verter la preparación en el molde y meterlo en el horno, bajando la temperatura del horno a 180º. Hornear durante 30 minutos.
  • Una vez templado, podéis acompañarlo con unas frambuesas, como lo he hecho yo esta vez, o con una bola de helado de vainilla. 

 * Si no sabéis como batir las claras a punto de nieve, tranquilos, podéis añadir los huevos enteros. Yo lo hago por separado para que quede más esponjoso. ¡¡Pero que este no sea motivo para que no os animéis a hacerlo!!

 

presentación brownie

 

 

 Batido de fresas 

  • Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batirlos. Fácil, ¿no?.

 

batido de fresas

 

 

Y si el lunes empezamos con el Monday, Monday, hoy terminaremos la semana con los domingueros Sunday Drivers… Do it!

¡Que tengáis un bonito  fin de semana!, Asteburu on!.

 

Zerain, Goierri también existe

zerain portada

 Zerain, Zerain, Zerain, pedazo del Goierri en que nací…

La verdad es que no me imagino a nuestra amiga Amaia, tarareando este estribillo a ritmo de chotis, pero por un momento, me ha hecho mucha gracia imaginarla haciéndolo. Y es que si, tenemos una amiga, Goierritarra de pura cepa. Concretamente de Zerain. Normalmente es ella la que siempre viene a Donosti para vernos, salir, tomar unos frexkagarris,etc. Así que cuando nos comentó qué nos parecía hacer un plan en Zerain, todos nos animamos en tropel.

Había sido su cumpleaños, y quería celebrarlo con nosotros allí. Así que, ese domingo, hicimos caravana Donosti-Zerain.

Algunos, madrugaron y subieron al Aitzgorri, para hacer hambre, y otros, que ya llevábamos el hambre incorporado, fuimos un poco antes para dar una vuelta y conocer Zerain. Y la verdad es que nos encantó. A veces solemos escaparnos a los confines del mundo, y no apreciamos los pequeños tesoros que tenemos alrededor .

zerain herria 2 zerain herria 3

Zerain es un pueblo pequeño pero nos ofrece un montón de cosas que ver y actividades que hacer. Simplemente dar una vuelta por el pueblo merece la pena. Además, también podréis disfrutar de:

  • La cárcel de 1711, situada en el actual Ostatu. En una de las estancias del Ostatu, podremos ver una reproducción de cómo era en aquel entonces.
  • Museo etnológico: Una pequeña muestra del modo de vida y tradiciones locales.
  • Serrería de Larraondo.
  • Mina de Aizpea y centro de interpretación (Montaña del hierro).
  • Además, hay una pequeña tienda de artesanía, donde puedes adquirir productos locales. 

zerain herria 1Tras la visita, si os entra hambre, también podéis comer en Zerain

  • Otatza Sagardotegia (sidrería).
  • Oiharte Sagardotegia (sidrería).
  • Ostatu jatetxea (restaurante).
  • Mandio jatetxea (restaurante).

Pero, nosotros esta parte ya la teníamos resuelta, ya que íbamos a comer en un lugar precioso, en Barbari, un barrio de Zerain. ¡Y menudo sitio!

Los padres de Amaia nos estaban esperando con la comida.

  • Alubias con morcilla de Deba.
  • Pollo de caserío con ensalada.
  • Mamia (cuajada).

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Y tras este festín, pudimos dar una vuelta por Barbari. Las imágenes lo dicen todo. Además aprovechamos la caminata para visitar a un pastor que además hace queso.Nos dió a probar los diferentes tipos de queso que tenía, ahumado y natural, y aprovecharmos para comprar in situ.Goxo goxua!

Zerain Barbarin

 Amigos, comida, buen tiempo, un paraje impresionante…, poco más se le puede pedir a ese día. ¡Eskerrik asko por todo Amaia!.

 Así que si podéis, os animo que os escapéis. Por que sí, Goierri existe. 

 

Ensalada de Roquefort, piña y nueces

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1 de Abril. Hoy entra en vigor la nueva factura de la luz. Factura de la luz que al menos yo no entiendo cómo va a ir. Parece ser que las eléctricas tienen 3 meses para adaptarse a este nuevo sistema, lo que no dicen es lo que tardaremos los consumidores en entenderlo. He escuchado en varios programas de radio, que ahora nos harán una media (miedo me da la media), que poco a poco nos irán poniendo nuevos contadores inteligentes, y que la tarifa que se nos va a cobrar se podrá consultar en una página web, ya que cada hora podría variar su precio. Vamos, que ahora tendremos que estar pendiente de una página web, o que alguien nos del el chivatazo vía alguno de los miles de grupos que tenemos en whatsapp de que el precio de la electricidad ha bajado de 2 a 3 de la madrugada y todos como locos nos levantaremos a poner la lavadora, el lavavajillas y el horno a la vez… Digno de una tira de “13, Rue del Percebe”.

Ya que nos va a llevar tanto tiempo entenderlo, hoy una receta muy rápida, y sin usar electricidad.

Hoy os animo a que preparéis una ensalada de roquefort, piña y nueces. Imagino la cara de algun@s pensando… pero… ¡si no me gusta mezclar salado con dulce!, o… ¡no me gusta la fruta en la ensalada!. Es una combinación  muy  rica y que ha gustado a personas que se resistían a probarlo. Pero es que, ya os dije, soy muy cabezota.

 

Lo que se necesita…

  • Piña natural
  • Diferentes tipos de lechugas (al gusto de cada uno)
  • Nueces
  • Queso roquefort
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Sal

 

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Como se hace…

  • Poner la lechuga en una bandeja o ensaladera.
  • Quitar la piel a la piña y trocearla. Añadir a la lechuga.
  • Pelar nueces, trocear el roquefort, e incorporarlo a la ensalada.
  • Sal y AOVE. Esta ensalada no necesita más aliño.

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¿Conseguiremos entender la nueva factura eléctrica?, “Someday”…

 

Palmeritas de chocolate

Palmeritas de chocolate

Hoy es lunes. Me gustan los lunes. ¿Seré una rara avis?. Dejad que me explique y veréis que tiene sentido.Vale que los lunes nos cuesta madrugar, pero que bien sienta mirar atrás y sonreír, pensando el buen fin de semana que has pasado. Eso te da fuerzas para empezar la semana con energía, a mi al menos. El martes, los efectos del estupendo fin de semana, van desapareciendo, pero con esos restos, se lleva bien el día. ¡Y llega el miércoles!, ¡Qué me decís del miércoles!, ¿por qué existen los miércoles?. Para cuando llega el  miércoles, ya ni te acuerdas del fin de semana tan estupendo que has pasado, y todavía  queda lejos el siguiente  fin de semana. Los miércoles están en tierra de nadie. Así que, cuanta razón tiene esa frase, que casi siempre se utiliza despectivamente: “¡Pareces miércoles, siempre en medio!”. El jueves ya empiezas a visualizar el fin de semana. Y el viernes, ya… ¡San Viernes!. Así que el lunes, es un día estupendo. ¿Convencidos?.

Vale, si, que no os ha convencido lo que os he contado. Entonces, os recomiendo leer esta receta, y ponerla en práctica enseguida, para ver si os endulzo un poco este lunes.

En la receta de hoy, os voy a proponer como hacer unas palmeritas de chocolate, de una forma muy muy sencilla, rápida y con un resultado buenísimo.

El hojaldre que utilizo para hacer estas palmeritas, no está hecho en casa, es comprado. Curiosamente, el que más me gusta y el que utilizo es el de LIDL. Digo curiosamente, por que normalmente pensamos, o tendemos a pensar que las principales marcas son las que tienen mayor calidad. Pero, tras probar casi todas, sin duda me quedo con este hojaldre. Os animo que os acerquéis a un LIDL y lo compréis, ¡os gustará!.

Lo que vais a necesitar…

  • Una plancha de hojaldre rectangular
  • Nutella

Palmeritas de chocolate 1

Cómo se hace…

Desenrollar la plancha, abrir el bote de Nutella y extenderla sobre toda la plancha de hojaldre. Deberá de ser una fina capa,y que quede el hojaldre cubierto. 

El siguiente paso es enrollar el hojaldre desde las esquinas, hasta el centro, tal y como aparece en la foto.

Palmeritas de chocolate 2

Entre lo que hemos tardado en poner la nutella, y enrollarlo, el hojaldre se habrá ablandado, así que lo que tenemos que hacer ahora es envolverlo en papel film y meterlo en el congelador 15 minutos. Es en este momento también en el que pondremos el horno a calentar, a 180º, 15 minutos.

papel film

Una vez pasados los 15 minutos, ponemos papel sobre una bandeja de horno, sacamos nuestro rollo de hojaldre y lo cortamos, aproximadamente de 1 cm. de grosor. Para que os hagáis una idea, a mi me han salido 16 palmeritas. Igual así os resulta más fácil calcular el tamaño.

palmeritas de chocolate 4

Hornear 20 minutos, a 180º. El tema del horno es un mundo, así que este tiempo es “orientativo”. Tienen que quedar doradas, ¡qué te apetezca comerlas!.

Palmeritas portada

 Foto final

 Ya véis que es un receta muy fácil, cómo para hacerlo un lunes. ¡Espero que os animéis y lo pongáis en práctica!.

Os dejo con un vídeo de “The Mamas & the Papas”, canción apropiada para hoy “Monday, monday”

¡Feliz lunes!

 

Pasta con salmón y setas

Pasta con salmon y setas

Me gusta la pasta. La frase suena un poco rara; no, no estoy hablando de dinero. Esa pasta no me importa demasiado. Con los años, he aprendido que el dinero es necesario, si, pero mientras que tenga para vivir, la verdad es que valoro otro tipo de cosas más intangibles.

La pasta que a mí me gusta ,es la que se come. Por más que miro mi árbol genealógico, no encuentro ningún antepasado mío que fuera más lejos que al caserío de enfrente. Bueno sí, hasta Segura llegó alguno. Así que por eso, he llegado a la conclusión de que en otra vida, debí de ser italiana.

Creo que es de los productos más versátiles que nos podemos encontrar; se puede comer en frío, templado, caliente, en ensalada, gratinado o en sopa, rellena, o al huevo, con verduras, pescado o carne, con salsa o sin ella…, o simplemente con un poco de AOVE ( aceite de oliva virgen extra). Me gusta de todas las maneras.

También se puede hacer pasta fresca en casa (eso, será otra receta). Para esta receta, podéis utilizar la pasta que más os guste. En mi caso, lo he hecho con pasta fresca.

Este blog, me va a venir muy bien para medir las cantidades de las recetas, y es que sí, soy de las que cocina “a ojo”. Es algo que os animo a hacer, no tengáis miedo, y veréis que le cogéis el gustillo. Pero mientras practicáis la cocina al ojo, yo os daré las recetas con las cantidades

 

Lo que vas a necesitar… (para 4 personas)

  • 700 grs. pasta fresca ( 2 paquetes)
  • 200 grs. de setas ( 1 bandeja)
  • 400 grs. de salmón fresco
  • 3 ajetes frescos
  • Sal
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Pimienta negra molida
  • Eneldo

Pasta con salmon y setas Ingredientes 1Pasta con salmon y setas Ingredientes 2Pasta con salmon y setas Ingredientes 3

 

Así  se prepara…

Primero, prepararemos el condimento. No sé a vosotros, pero a mí me gusta comer la pasta recién hecha.

En una sartén, ponemos el AOVE junto con la setas. Las vamos rehogando. Yo las dejo tiernas, que no queden chamuscadas (que es como si fueras a comer cartón). Añadimos los ajos frescos picados finamente, y cuando estén pochados, añadiremos los tacos de salmón, sin mover demasiado, y en un minuto apagamos el fuego y lo apartamos a un lado.

Pasta con salmon y setas preparacion

Ponemos una olla con abundante agua. Añadimos un poco de sal y AOVE, y cuando empieza a hervir, echamos la pasta. La cocción dependerá del tipo de pasta que hayáis escogido. En mi caso, el fabricante indicaba que eran 3 minutos de cocción.

¡¡¡Tened el escurridor a mano!!! Os vais a reír, pero ¿cuántas veces os ha pasado, que la pasta está ya cocida y es entonces cuando nos damos cuenta que nos falta el escurridor?

Escurrimos la pasta.

 

Así se presenta…

Cogemos un plato, ponemos la cantidad de pasta que consideremos , y lo coronamos con la mezcla de setas, ajos y salmón. Le ponemos pimienta (si es recién molida mejor) y eneldo al gusto. Por último, chorrito de AOVE y a disfrutar!!

 Pasta con salmon y setas Presesntacion 2

 Os dejo una canción de Paolo Conte, uno de mis cantantes italianos favoritos, que marida estupendamente con este plato.

Buon appetito! 

Tengo un plan…

Tengo un plan” Tienes que entregar  tu móvil, portátil y coche de empresa”. De esta manera, terminaron,  el  13 de diciembre de 2013, 8 años dedicados a una multinacional. Y sí, dedicados, porque lo único que hacía era trabajar. Entono el mea culpa… Mi vocación de servicio (¡¡ni que fuera la reina!!), de querer hacer las cosas bien, hicieron que dejara de lado mi vida personal, y que me dedicara a trabajar; incluso durante mis vacaciones, gestionaba alguna que otra cosa. Mal, muy mal, lo sé!!!

 Con lo que, ahora mismo estoy en fase de desintoxicación laboral. Mientras dura el proceso, me estoy dedicando poco a poco a recuperar lo que había perdido… Tiempo para mí.

Me levanto como muy tarde a las 8 y me acuesto a media noche, y durante todas esas horas, me dedico a hacer cosas que me gustan; desayunar en una terraza, ir con el carrito a la compra al mercado, quedar con amig@s, recuperar el  hábito de hacer deporte diario, leer; leer mucho, hacer cursos sobre bisutería, pizzas o visual thinking, y cocinar. Me estoy dedicando mucho a cocinar, y me gusta!

Y aquí me encuentro, sin saber que camino ( laboral) tomar. Así que mientras veo la luz, y tras pensármelo mucho, queda inaugurado este blog, que será mi rincón ocioso, de esparcimiento, una forma de plasmar temas que me interesan y contarlos a mi manera, que para eso es mi blog! :)

No pretendo instruir, ni enseñar nada… Mi intención es compartir. Compartir mis recetas, mis escapadas, planes de día, mis vinos favoritos, rincones con encanto, tascas, bares, deporte, y lo que surja, y siempre, desde mi punto de vista, totalmente subjetivo, por supuesto!

La fotografía que preside mi blog está llena de color. Son “siempre vivas”, unas flores que me encantan, llenos de color, aguantan perfectamente sin agua, unas supervivientes. Me gustan!

Así que, como decía en el inicio de este primer post… tengo un plan, no es ser perfecta, es  ser FELIZ… y espero poder compartirlo con todos vosotros.